Parcours Barista Expert / Torréfaction

A ce stade le barista devient un véritable spécialiste du café. De la production des boissons classiques à base d'espresso à la réalisation du latte art, en passant par les differentes techniques d'extration manuelles (coffee brewing) jusqu'à la maitrise de la torréfaction. Ce parcours complet permettra au futur barista de promouvoir des cafés spécifiques, choisir la methode plus adaptée, conseiller sa clientèle, connaitre et maitriser le processus de torréfaction, estimer les marges et les rentabilités ainsi que contrôler la qualité des produits servis.

Programme de formation du Parcours Barista Expert / Torréfaction

Une formation reconnue et qualifiante

Déscriptif

Durée de la formation : 10 jours (7H/par jour)
Horaires : 9H-13H et 14H-17H

Le barista est un expert du café qui gère l’ensemble des procédés de sélection, de commercialisation, de préparation de boissons à base de café. Ce parcours d'expert permettra également d'intégrer les compétences nécessaires à la gestion économique et comptable d’un bar ou d’un coffee shop. C’est un spécialiste des tendances et des nouveautés .

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de formation

Objectif

Le barista sera en mesure de sélectionner des cafés, de les torréfier en fonction de leurs caractéristiques et spécificités. Le barista réalisera les opérations de torréfaction, contrôlera les conditions de conservation des cafés pour qu’ils conservent leurs arômes et caractéristiques. Il élabore des cartes et réalise des préparations spécifiques en associant les aspects sensoriels et esthétiques de chaque boisson.