Formations Barista

Le parcours barista avancé vous donnera l’opportunité d’améliorer vos compétences techniques dans préparation et la réalisation des boissons à base de café de spécialité et ainsi de cibler au mieux les attentes de vos clients. En tant qu’expert du café, vous maitriserez tous les aspects qualitatifs et les spécificités du café en fonction de sa provenance et de ses différentes techniques d’extraction. Ce parcours vous donnera les moyens de sélectionner au plus juste vos cafés et de créer vos propres spécialités en soignant l’esthétique et la présentation.

Lieu de la formation : Aix en Provence
Durée de la formation : 7 jours (7H/par jour)

A ce stade le barista devient un véritable spécialiste du café. De la production des boissons classiques à base d'espresso à la réalisation du latte art, en passant par les differentes techniques d'extraction manuelles (coffee brewing) jusqu'à la maitrise de la torréfaction. Ce parcours complet permettra au futur barista de promouvoir des cafés spécifiques, choisir la methode plus adaptée, conseiller sa clientèle, connaitre et maitriser le processus de torréfaction, estimer les marges et les rentabilités ainsi que contrôler la qualité des produits servis. 

Lieu de la formation : Aix en Provence
Durée de la formation : 10 jours (7H/par jour)

Chaque module de formation BBS est réalisable directement dans votre établissement s'adaptant ainsi à vos conditions de travail. Un véritable avantage pour standardiser les compétences de votre personnel et se perfectionner avec votre propre matériel professionnel.  

Participants : Min 1 personne - Max 4 personnes
Durée de la formation : de 1 à 3 jours

Ce module vous introduira dans une autre dimension de découverte du café. Une formation spécialement conçue pour développer les compétences sensorielles du Barista et lui permettre d’explorer toutes les techniques essentielles aux différentes méthodes d’extraction du café.

Lieu de la formation : Aix en Provence
Durée de la formation : 2 jours (7h/par jour)

Une formation professionnelle structurée pour approfondir et apprendre les techniques de réalisation de cocktails sans alcool à base de café mais aussi les smoothies, eaux de jouvence, boissons détox et les autres boissons tendances des coffee shops. Un nouveau parcours de développement des connaissances du barista, qui lui permettra d’acquérir les compétences techniques et sensorielles des différentes préparations sans alcool.

Lieu de la formation : Aix en Provence
Durée de la formation : 2 jours (7H/par jour)

Être un barista professionnel signifie également pouvoir maitriser toute la filière du café avec le processus de torréfaction qui en est une partie essentielle ! Ce module vous apprendra les différentes phases de la torréfaction et comment celles-ci modifient les caractéristiques du café. Le barista acquerra les compétences pour développer au mieux chaque origine, composer les mélanges et torréfier les cafés de spécialité. Le but étant d’obtenir une parfaite balance aromatique en tasse.

Lieu de la formation : Aix en Provence
Durée de la formation : 3 jours (7H/par jour)